牛奶香精使用原则

牛奶香精并非是某种特定的化合物,而是由多种化合物混合制成的,配方也是变化多样。通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来的。牛奶香精香气浓郁，可用于食品中调配奶味。多用于饮料，饼干，糕点等。

牛奶香精使用原则:

牛奶香精的品种繁多，使用方法也很复杂，通常应遵守以下使用原则：

1. 一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；

2. 要使用肯定能溶解的香精；

3. 要按不高于1‰~2‰的比例添加,只有在特殊情况下才允许增加；

4. 要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；

5. 要严格掌握好添加时的水温,水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。