香精是怎样提炼出来的？

香精是怎样提炼出来的？

        食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

       在工业化之前，调香师每天接触到的都是各种各样的天然精油。他们通过调整各个精油的比例来实现调香。而具体添加多少，就是纯靠经验闻出来的了。所以，在那时，想成为一名优秀的调香师，你得拥有极其敏锐的嗅觉，以及非常丰富的调香经验。

       现代，随着化学分析技术的发展，分析某种东西里面的风味物质组成，成了调香师的基本功。目前，想成为一名合格的食品香精调香师，你首先得精通化学，然后需要熟悉高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等设备的运行和维护，以及如何对结果进行分析。

　   此外，你还需要非常强大的记忆力，因为你需要记住上千种化学物质的结构式、名称，以及它们各是什么味道的。现在的调香师，更像是一个化学家。所以，目前的调香师需要更加艰难的培训，这往往要耗费几年，甚至十几年的时间。

　  和其他各种类型的食品添加剂一样，目前的香精也分为天然香精和合成香精两大类。天然香精就是从香料中直接提取出来的香味物质。至于提取方法有很多种，比如，用某种溶剂萃取，加热蒸馏，等等。而合成香精则是直接把那些化学合成的气味物质，以一定比例掺在一起，再溶解到某种溶剂中制作而成的。目前大部分的香精都是合成香精。当然，也有那种既包含天然香精，有包含那些化学合成的气味物质的香精。这种香精被称作复合香精，目前也是比较主流的香精类别。